春節(jié)，漂泊的游子已經(jīng)回鄉(xiāng)！此時(shí)的您，也許正圍在火爐旁，和父老鄉(xiāng)親把外面的世界分享；也許正坐在餐桌邊，和家人敘談著明年的理想！老家的味道，早已把滿身的疲憊掃光！在此闔家團(tuán)圓幸福之際，莒縣旅游也來(lái)個(gè)錦上添花，為您奉上一道節(jié)日大餐——《莒地味道?肉凍》：
鏡頭下的馬家百年熟食傳承人旁若無(wú)人地清理著豬頭的衛(wèi)生。干干凈凈不僅僅是衛(wèi)生的問(wèn)題，也嚴(yán)重影響到肉凍的口味。
下鍋熬制，放置調(diào)料袋。花椒、茴香、桂皮、孜然、丁香等三十多種中草藥調(diào)料，成就了老味十足、綠色天然的美食。
豬頭煮好后，剃除豬骨，再次放入大鍋中用老湯燉煮，耐心守候脂肪肉皮煮至軟糯，膠原蛋白融入湯汁。
木柴高高的堆在灶臺(tái)邊，熱氣騰騰，芳香四溢。
嶠山鎮(zhèn)康氏家族做肉凍的技藝世代相傳，熬制的肉凍色香俱佳，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/span>
一盤(pán)晶瑩剔透、色香味俱佳的肉凍總能使人垂涎欲滴，成為老百姓餐桌上一道不可或缺的家常美食。
長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)小嶺村的肉凍已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，規(guī)?；?jīng)營(yíng)，已走出山東，輻射東北，香飄長(zhǎng)城內(nèi)外。
看這三位食客望著面前肉凍的表情，是不是有一種按耐不住的感覺(jué)？
莒縣肉凍是冬天里一道靚麗的過(guò)年菜，肉凍的醇香伴隨著喜慶和幸福，洋溢在大街小巷，洋溢在集市的上空，洋溢在每個(gè)莒縣人的心頭。
