莒縣大姜種植歷史悠久，縣志記載“莒地產芋”的說法，說明莒縣適宜種植生姜、薯蕷類的作物。歷史據(jù)史料記載自清乾隆年間開始，迄今有380多年的歷史，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“家有糧食一大倉，不如莒縣一筐姜”的說法，充分說明了莒縣大姜的金貴。莒縣大姜主要分布在嶠山、桑園、龍山、店子集、洛河、寨里河、棋山等山丘鄉(xiāng)鎮(zhèn)，常年種植面積5萬畝，總產15萬噸。莒縣大姜色金黃，皮薄塊大，肉皮鮮嫩，粗纖維較少，辛辣適中，姜味濃郁，深受國內外客戶的青睞。莒縣大姜特定的品質主要是由特定的自然地理環(huán)境因素和傳統(tǒng)的有機種植習慣以及儲存方式所形成的。莒縣大姜主要以嶠山鎮(zhèn)為生產收儲和加工流通集散地，帶動全縣大姜種植的生產，并輻射到周邊日照、莒南、沂南、沂水、五連等周邊縣市。2010年出口量達到5萬噸 ，年出口額超過3000萬美元。經調查莒縣保鮮出口大姜數(shù)量占山東出口量的20%。 主產區(qū)嶠山鎮(zhèn)的地理標志產品“莒縣大姜”，于2010年順利獲得國家工商總局商標局的注冊，成為日照市繼“日照綠茶”之后獲得的第二個地理標志證明商標。莒縣大姜遠銷到歐洲、美國、日本、韓國、新加坡，非洲等地，大姜產業(yè)的發(fā)展成為促進農民增收、企業(yè)增效的重要渠道。因此實施出口生姜優(yōu)質安全生產關鍵技術示范推廣項目對進一步提升莒縣生姜產量和品質具有重要意義。

莒縣大姜主產區(qū)嶠山鎮(zhèn)，常年種植面積1.5萬畝左右，1995年在嶠山成立了第一個大姜加工企業(yè)——朱家莊大姜加工廠，截止目前，先后有120家大姜加工企業(yè)在嶠山落戶，其中有自營進出口的企業(yè)12處，境外獨資企業(yè)3家。莒縣華騰有機生姜有限公司在美國、日照興達食品有限公司在新加坡和荷蘭設立了分公司。為了把大姜種植加工這一傳統(tǒng)產業(yè)做大做強，嶠山鎮(zhèn)黨委政府積極引導，建立了占地近1000畝的大姜加工出品示范園區(qū)。

近年來，莒縣大姜產業(yè)不斷發(fā)展，成為全縣農民增收的主導產業(yè)之一。但也必須看到，大姜產業(yè)的發(fā)展還存在一些突出問題。主要有：土地潛力得不到充分挖掘。還有部分大姜種植分散在農戶，不能進行統(tǒng)一的管理和生產。農業(yè)生產由于沒有進行綜合開發(fā)，缺乏深層次改造和治理，土壤有機質含量下降較快，制約著大姜的產量；農村基礎設施薄弱，水資源利用率和灌溉保證率低，制約了大姜的種植規(guī)模和產量的進一步擴大和提高；農民的整體素質不高，市場經濟意識不強，與發(fā)達地區(qū)相比農業(yè)生產總體水平不高；新科技、新材料推廣應用的力度不大，名特優(yōu)新產業(yè)發(fā)展難以形成規(guī)模，抵御市場風險的能力不強。在一定程度上挫傷了農民群眾的生產積極性。